Badajoz se convertirá los próximos 19 y 20 de octubre en uno de los principales puntos de encuentro de la gastronomía nacional con la celebración, por primera vez en la ciudad, del Campeonato de España de Cocina y Repostería. La duodécima edición de este certamen, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Badajoz (ATUGABA) y patrocinado por el Ayuntamiento, reunirá en IFEBA a 18 equipos procedentes de diferentes puntos del país.
En total, competirán nueve equipos de cocina y otros nueve de repostería, con representantes de Cantabria, León, Madrid, Barcelona, Baleares, La Rioja, Aragón, Extremadura y Paradores Nacionales.
El concejal delegado de Turismo del Ayuntamiento de Badajoz, Rubén Galea, ha destacado la importancia de acoger este campeonato para impulsar la promoción gastronómica de la ciudad y dar visibilidad a los productos de calidad de Extremadura.
Precisamente, los ingredientes extremeños tendrán un papel protagonista durante la competición. En la categoría de cocina salada, los participantes deberán elaborar sus propuestas utilizando carne de caza y tenca, mientras que los equipos de repostería trabajarán con higos de temporada, uva Eva y miel de Villuercas-Ibores.
Por su parte, el presidente de ATUGABA, Manuel Corbacho, ha asegurado que se trata «posiblemente del evento gastronómico más importante de la ciudad este año», destacando la oportunidad que tendrá el público de presenciar en directo el trabajo de los profesionales.
Dos jornadas de competición y una final el martes
El campeonato comenzará el lunes 19 de octubre a las 08:00 horas, cuando los participantes iniciarán sus preparaciones. No obstante, la apertura al público está prevista para las 11:00 horas.
Durante la mañana competirán cinco equipos, mientras que los cuatro restantes lo harán en la sesión de tarde. Las elaboraciones de pescado y carne se presentarán a las 12:00 y las 13:00 horas, respectivamente, siguiendo el mismo procedimiento durante la jornada vespertina.
El martes 20 llegará el momento decisivo con la celebración de la final, prevista entre las 08:00 y las 11:00 horas. Los equipos finalistas deberán presentar una única elaboración ante un jurado compuesto por profesionales de reconocido prestigio en el sector gastronómico.
Degustaciones, cocina en directo y reconocidos chefs
Más allá de la competición, el campeonato contará con un amplio programa de actividades paralelas organizado por la Junta de Extremadura y la Ruta Gastronómica Sostenible, dirigido tanto al público general como a estudiantes y profesionales de la hostelería.
Entre las propuestas del lunes destaca un despiece de cerdo ibérico en directo, que permitirá conocer las distintas partes del animal y sus posibilidades culinarias.
También participarán Pepe Alba, de El Jamón Hecho Arte; la enóloga pacense Julia Marín, que ofrecerá un maridaje de vinos acompañado de quesos extremeños y anchoas del Cantábrico; y Cata con Cati, con una degustación de vinos, pimentón y quesos de la región.
Los estudiantes de cocina y repostería tendrán además la oportunidad de aprender de profesionales como Fernando Bárcenas, Pedro Larumbe, presidente de Saborea España; Manuel Espada, del restaurante Albalat de Cáceres; y Pepa Muñoz, del restaurante madrileño El Qüenco de Pepa.
La programación concluirá el martes con un show cooking dedicado al aceite de Monterrubio, otro de los productos destacados de la gastronomía extremeña.
Una oportunidad para promocionar la gastronomía extremeña
Desde la organización han animado a los ciudadanos a acercarse a IFEBA para disfrutar de las actividades y conocer de primera mano cómo trabajan los profesionales de la cocina y la repostería.
Manuel Corbacho ha expresado también su deseo de que los representantes extremeños consigan alzarse con los títulos en ambas categorías y ha agradecido la colaboración de los 49 patrocinadores que hacen posible la celebración del campeonato.
Con esta cita, Badajoz busca reforzar su posicionamiento como destino gastronómico y dar a conocer la calidad y variedad de sus productos agroalimentarios, reuniendo durante dos jornadas a profesionales, estudiantes y aficionados a la cocina de toda España.
